运输冷冻食品导致变质的几种情况和解决方案

发布时间:2023-03-02 点击:267
冷冻食品被认为是最安全的食品保存形式之一,因为冷冻温度可以防止有害细菌。但这并不一定意味着冷冻食品是万无一失的。下面给大家介绍以下可能导致冷冻食品变质的几种情况以及防止它们发生变质的方法,不管您是否熟悉运输冷冻食品,请记住以下几点:
一、冷冻食品包装不当
包装不当是冷冻食品运输中最常见的错误。它有可能是您流程中最复杂的部分。多层包装并确保气密密封以消除任何热量或湿气渗透起着至关重要的作用。食品的包装内层必须是防水的,是为了防止因熔化的制冷剂泄漏而损坏食品的外包装。
负责包装冷冻食品的人员应该对干冰以及如何将其存放在适当的容器中具有深入的了解。虽然它是冷链包装的重要来源,但如果使用不当,可能会对您的货物有害。如果干冰包装在密闭容器中,可能会产生压力并导致整个容器爆裂。
用适量的干冰或冷冻凝胶包包装您的冷冻食品,以防止发生温度波动。您还应该确保您有合适大小的盒子来存放您的产品。太大而额外的空间意味着您的货物可能会在移动过程中损坏,为防止包装不当,请确保您完全了解货物所需的温度以及要使用的绝缘类型。
二、低估冷藏运输时间
当您低估发货时间时,结果可能会出乎您的意料。如果您的产品在到达目的地之前就发生了融化或者变质,那么最好货物会被拒收,意味着您白干了一场。
提前计划您的冷冻食品运输并研究估计的运输时间,以便您可以包装足够的冷却剂材料。这还将提供有关哪种制冷剂选择更适合该货物的见解。一到两块干冰将在一个小的泡沫塑料运输容器中持续 18-36 小时。在较大的运输容器中,干冰可以持续两到三天。确保您有足够的制冷剂包装,以便在您的货物出现不可预见的延迟时可以多持续一两天,这绝不是一个坏主意。与您的第三方物流供应商沟通预计的运输时间,以确保运送您的冷冻食品的承运人拥有所有必要的信息。
三、未正确记录信息
记录有关您的货件的每一个细节。这对于遵守《食品安全法》并证明您的企业已尽一切可能防止食源性疾病传播至关重要。这包括包装的正确标签、使用的任何供应商以及运输之前、期间和之后的温度记录。
四、不使用合格的供应商
在运输冷冻食品时保持正确的温度意味着保持其质量。您应该确保选择对您的冷冻食品有经验的供应商。不要通过将混合温度的货物一起运输来降低运输成本的错误,如果操作不当,可能会影响其质量并导致您的产品被拒绝。可以运输混合负载,但您需要确保它与具有能够保持不同温度的独立隔间的卡车以及处理它的经验的供应商合作。